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Carico di carboidrati: mito o realta'? - 03/01/2009
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E' noto che il Dr. Sears ha sviluppato e maturato le sue conoscenze sul regime nutrizionale che poi ha chiamato Dieta a Zona lavorando con atleti professionisti. La Dieta a Zona e' particolarmente adatta a migliorare le prestazioni atletiche grazie al controllo dei livelli di glicemia e insulina nel sangue, presupposto fondamentale per permettere che il corpo esprima il massimo durante una competizione.
Molte delle domande che Sears riceve sul suo sito americano (drsears.com) hanno carattere sportivo. Ne ho scelta una particolarmente interessante, nella cui risposta il biochimico americano tenta di sfatare un mito duro a morire: il 'carico di carboidrati'.
D: Sono un istruttore professionista e mi preme particolarmente avere una risposta al seguente quesito. Molti libri e riviste sportive spesso sottolineano l'importanza del carico di carboidrati in un atleta o un maratoneta prima della gara. Personalmente ritengo che sia un'indicazione poco realistica se non addirittura improduttiva. Mi piacerebbe sapere qual e' il suggerimento del Dr. Sears e del suo team su questo argomento e qual e' il miglior regime nutrizionale da seguire prima di una gara.
R: Il cosiddetto 'carico di carboidrati' e' un mito che persiste e duro a morire. Per prepararsi a una maratona, i corridori raramente si allenano duramente nei giorni antecedenti la gara, cosi' che il livello di glicogeno muscolare sia al massimo. Se si mangia un forte quantitativo di carboidrati prima della gara si induce una rialzo dei livelli di insulina che ostacolera' il rilascio del grasso corporeo di deposito a scopo energetico, che invece e' necessario in questo genere di gare sulla lunga distanza. In realta', quello che si dovrebbe fare e' un 'carico di lipidi' nelle cellule muscolari con una dieta ricca di grassi, cosi' che i mitocondri nel muscolo possano convertire il grasso a scopo energetico necessario per la contrazione muscolare.
Liberamente tradotto dal dott. Emiliano Giumetti, per leggere l'articolo originale visita drsears.com
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